Queso de Cabra Moluengo

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QUESO DE CABRA CON CUAJADA LÁCTICA

Queso artesano de leche cruda de cabra y coagulación láctica de unos 20 días de maduración, de textura sedosa y húmeda, aunque de pasta bastante compacta debido entre otros a la acción del geotricum candidum que recubre toda su corteza, al mismo tiempo envuelta en ceniza vegetal comestible, lo que ayuda en cierta medida al secado de la pasta. Notas suaves y cierta acidez de fondo, muy aromático y agradable, el sabor de la leche de cabra siempre presente, supone un aporte de intensidad y cierto picor al final. Muy persistente.

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Descripción

Antes de comprar el Queso de Cabra Moluengo te recomendamos revisar sus características:

TIPO DE CUAJADALECHETIPOLOGÍACARACTERÍSTICA ESPECÍFICAELABORADORORIGEN
LÁCTICACRUDAQUESO LÁCTICOCORTEZA CON CENIZA VEGETALLA RUEDAESPAÑA

 

¿Qué es el queso?

El queso, alimento sólido, se obtiene gracias a la maduración de la tan conocida y famosa cuajada de leche. Dependiendo del origen de la leche y su madurez podemos encontrar distintos tipos de quesos. El queso está considereado como uno de los alimentos de mayor valor nurticional dicho y estudiado por expertos reconocidos de todo el mundo.

¿Qué ventajas y beneficios tiene consumir Queso de Cabra Moluengo?

El queso proporciona al cuerpo nutrientes clave como las proteínas que se representan en el funcionamiento cognitivo de la mente y el cuerpo. Es un derivado de la leche por lo que es rico en calcio. El queso contiene ingredientes potencialmente beneficiosos como calcio, proteínas y probióticos, B12, zinc, vitamina A, selenio y fósforo, todos ellos muy beneficiosos para nuestra salud. El queso contiene además un aminoácido llamado tirosina que, cuando se descompone, nos hace sentir felices y contentos. Y no solo eso, una dieta rica en queso nos alarga la vida, haciendo que nuestro metabolismo sea mucho más rápido, lo cual ayuda a quemar un mayor número de calorias.

¿Cómo se almacena correctamente el queso?

  • El queso debe almacenarse en el frigorífico a una temperatura entre 5 °C y 10 °C.
  • Almacena el queso en el departamento correcto de tu refrigerador. Comrpueba cual de todos es el especificado por el fabricante. Estyo ayudará mucho en su conservación.
  • La aparición de moho en el queso es un sintoma natural de maduración del queso. Elimina una capa fina de dicho moho antes de consumirlo. Si aparece moho en los quesos frescos y/o blandos será necesario desecharlos ya que el moho se extiende muy rápido por su interior, alterando todas sus propiedades.

Recomendaciones de uso y conservación

  • Cuando compramos un queso se debe tener en cuenta que no todos poseen las mismas propiedades y, por ello, no todos tienen el mismo tiempo de conservación. Algunos aguantan meses en perfectas condiciones y otros, como el queso fresco, tendremos que consumirlos en pocos días. De este modo, el tiempo de conservación variará en función de varios factores: el formato, la textura y el origen animal de la leche.
  • En general, los quesos de formato pequeño, poco curados o de pasta blanda, podremos conservarlos no más de 15 ó 20 días.
  • Los quesos de mayor tamaño y los de tipo azul se pueden conservar hasta 60 días, a diferencia de los pequeños que unicamente aguantan 15 días.
  • Otros tipos de quesos como las tortas extremeñas pueden durar 30 días.
  • Los quesos de pasta prensada pequeños pueden aguantar hasta 30 días y en caso de superar los dos kilogramos, entre 120 a 150 días.
  • Los quesos de oveja de pasta prensada serán los que podramos conservar durante más tiempo: cuanto más dura sea la pasta y más grasa sea la leche, mayor tiempo de conservación tendrán los quesos.

Recomendación para servir el queso

  • Cortar solo la cantidad de queso que se vaya a consumir. Una vez cortado y colocado, vuelve a reservar el queso restante en la nevera.
  • Nunca sirvas el queso frío. Los quesos a bajas temperaturas pìerden propiedades como su aroma y sabor. Saca el queso de la nevera al menos una hora antes de consumirlo. En el caso de los quesos más maduros, estos deberán estar un mínimo de tres horas en temperatura ambiente.
  • Cuando se sirve una tabla de quesos recomendamos situar los quesos más suaves en el exterior para consumirlos primero y dejar los de sabores más fuertes hacia el interior para consumirlos al final. De lo contrario, los quesos de sabores más fuertes enmascararán a los más suaves. Si quieres conocer más acerca del consumo de los quesos, intensidades y elaboración te recomendamos que pruebes nuestra Cata de Quesos Online.
  • Corta el queso en un tamaño proporcional al del número de comensales.
  • Acompaña tus quesos con distintos tipos de pan, suaves, integrales, picos, etc.
  • Algunas frutas, como las uvas (frescas o pasas) o la manzana, son excelentes acompañantes, al igual que frutos secos como las nueces. Uno de los mejores maridajes del queso, es sin duda el membrillo y la mermelada. Todos ellos podrás adquirirlos en nuestra sección de acompañantes.

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1 valoración en Queso de Cabra Moluengo

  1. 4 de 5

    María Eugenia Medina

    Un queso especial por su sabor, dado el distinto tipo de proceso de elaboración. Es un queso láctico muy recomendado.


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Valor EnergéticoGrasasde las cuales saturadasHidratos de Carbonode los cuales azúcaresProteínasSal
1337 kJ / 323 kcal26,2 g19,3 g0,1 g0,1 g26,2 g1 g