Oveja tradicional (grande, sin vino)

50,95€

Descubre los mejores quesos de oveja

Una selección de los quesos esenciales de la mejor calidad, elaborados con métodos artesanos. Acompáñalos con maridajes para crear la combinación perfecta diseñada por auténticos maestros queseros.

Conoce la historia de los quesos con las fichas informativas, y guarda para siempre una tabla y un cuchillo que todo amante del queso debe tener.

Frutas no incluidas

Categoría:

Descripción

España siempre se ha distinguido, desde el punto de vista del queso, por sus referencias de oveja, al ser uno de los países del mundo que más leche de oveja produce. La quesería de nuestro maestro afinador, Campoveja, elabora una línea de queso tradicional de oveja con 3 curaciones diferentes: 3 meses, 9 meses y 18 meses. Se trata de quesos de pasta prensada elaborados con leche natural de oveja -sin procedimientos térmicos que la alteren- y cuajo natural de cordero. Todos sus quesos maduran lentamente sobre tablas de madera, desarrollando mohos naturales que confieren al queso multitud de sabores y aromas.

Las nueces, las anchoas de Santoña y el membrillo artesano constituyen los 3 maridajes clásicos del queso, aunque recomendamos especialmente combinar el membrillo con semicurado, las anchoas con el queso viejo y las nueces con el añejo.

 

Quesos:

  • Queso de Oveja Semicurado: queso artesano elaborado con leche cruda de oveja y madurado durante 3 meses sobre tabla de madera. Sabores ligeramente ácidos con aromas primarios de leche fresca, hierba y mantequilla.
  • Queso de Oveja Viejo: a los 3 meses de maduración del semicurado se le añaden otros 6 en cava subterránea, consiguiendo el desarrollo de aromas secundarios y perdiendo la acidez de los quesos más jóvenes. Aromas de frutos secos y cuajo animal.
  • Queso de Oveja Añejo: solo los mejores quesos, los seleccionados, seguirán evolucionando otros 9 meses más en bodega natural con cuidadosos trabajos de afinado. Plenitud aromática y gran complejidad e intensidad en un queso de oveja de 18 meses.

Maridajes:

  • Picos rústicos
  • Nueces peladas
  • Anchoas de Santoña
  • Membrillo artesano

(Consumir quesos preferentemente antes de diez días)

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Queso de oveja semicurado260g
Queso de oveja viejo260g
Queso de oveja añejo260g
Picos rústicos 4 Bolsas de 20g
Membrillo artesano260g
Anchoas de Santoña2 latas de 50g
Tabla para cortarDiseño Cheese and Chef
Nueces peladas150g
Cuchillo para quesosDiseño Cheese and Chef
Fichas de quesosInformación y maridajes